L’aventure commence en 2022 pour nos deux protagonistes, Romain et Adèle, mus par leur amour et passion mutuelle pour le vin nature. Avec un troisième associé, Nicolas, les trois compères nous proposent au coeur du vieux Montpellier, dans un décor somptueux datant du XVI eme siècle un lieu exceptionnel pour échanger et déguster des vins exclusivement naturels.

Romain passionné s’est fait une place dans le paysage du vin nature, à lu, gouter et mit la main à la vigne pour offrir une sélection de vin vivants de la France entière.

Ouvert en février 2023, l’établissement a réussi à trouver sa place au coeur des vieilles pierres pour offrir à une clientèle toujours plus fidèle un espace sous ses voutes en ogive. C’est un endroit simple, beau, au calme de mais tellement convivial. Les habitués et les amateurs oenophiles se retrouvent autour de jus singuliers, toujours “glou-glou”. Mais les gourmands ne sont pas en reste, Les trois compères proposent des frichtis, préparés avec soin, dans le soucis du local et du circuit-court.

Plus qu‘un bistrot, c’est un lieu de vie habité par le soucis du vivant, que ce soit dans le verre, l’assiette et les échanges.